溶菌酶是一种作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。广泛分布于自然界中，其中鸡蛋清溶菌酶占蛋清总蛋白的3.4%—3.5%，是溶菌酶类的典型代表，也是了解清楚的溶菌酶之一。我公司生产的“艾格生”牌溶菌酶是采用绿色鸡场的新鲜鸡蛋为原料，经过挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分蛋、离子交换吸附沉淀、浓缩截流、冷冻干燥而制成的白色、味甜、无臭结晶粉末，具有高纯度、高活性。

功能特征：

1.外观为晶体粉末状

2、酶活性大于等于每毫克20000个国际单位

3、水含量小于等于6%

4、总含氮量大于等于16%

5、灰份小于等于2.0%

6、重金属小于等于10ppm

7、细菌总数小于等于1000cfu/g

8、溶解性大于等于98%

应用领域：

溶菌酶是一种、*的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂、饲料等行业。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制*中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进*中双歧杆菌的增殖；在饲料中添加溶菌酶可防止霉变，延长饲料的贮存期，减少不必要损耗；畜禽添加溶菌酶制剂后能有效地控制因*而引起的*，这是因为溶菌酶可以提高内源性蛋白酶的活性，促使*多肽的产生，具有抵抗和**的作用。

从鸡蛋清中提取，可以溶解细胞壁，对革兰氏阳性菌具有广谱杀菌作用。
典型的应用：卫生用品(牙膏，漱口水，口洁剂，口香糖)，药品(滴眼液，润喉液，口含片，肠溶片)，
保鲜剂(鲜肉、水产品中应用，可显著延长常温及冷藏条件下的保质期；葡萄酒等低度酒防腐保鲜；
奶酪生产中放置发酵时产生的异昧及气泡)；营养强化(母乳化奶粉，特种奶及饮料，  特种饲料)。
建议添加量：依据产品不同而异，一般50—500ppm
保质期：阴凉，干燥，密闭条件下18个月；冷冻条件下36个月。